月饼上市的时间不断提前
原本中秋节才能吃到的月饼，近几年来上市时间一直在往前提：从提前一个月，到提前两个月，今年更是创纪录地提前了近三个月。今年的中秋节是9月29日，距离今天还有足足两个月零20天，但今年的月饼销售已经拉开大幕：在杭州的世纪联华超市里，各品牌的月饼陆续开始上架了;在盒马，现烤的苏式月饼已经有销售了。上周，杭州销量最大的知味观月饼，召开了今年的订货会。接下来，杭州知名的月饼品牌五味和、百味聚等，也将陆续召开新品发布会，上市时间也比往年有所提前。
业内人士认为，月饼上市的时间不断提前，也是企业为了消除“只有中秋才吃月饼”的概念，想把月饼打造成一个常态化产品来造势。这一点，在粽子产品上已经获得了部分成功：“像五芳斋粽子，已经在不少城市和高速公路服务区里开设出专卖店。原本‘端午节才吃粽子’的概念已经逐渐被取代，在江浙地区，粽子已经成为一种常年供应的小吃点心，这一点，很值得月饼学习。”
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五芳斋2022年财报显示, 2022年公司持续强化产品竞争力，稳固粽子行业地位的同时，加大月饼烘焙、速冻产品的研发和销售力度，月饼品类实现销售额、毛利率双双提升。
自创糯月饼,五芳斋月饼业务“另类生长”，持续拓展中营业收入连着三年提升，2018-2021年销售规模复合长率约7.3%，2019-2022年收入复合长率约16.0%。
从四年的进步看，五芳斋月饼系列呈现出一定的成长性：2019年营收1.53亿元, 占比6.45%;2020年1.85亿元, 占比7.96%;2021年2.20亿元, 占比8.00%;2022年营收2.39亿元，占主营业务收入比接近10%,渐渐显露出除粽类产品之外的公司第二大单品 “模祥”。
随着经济快速发展，我国居民收入与消费水平稳步提升。国家统计局：2022年全国居民人均可支配收入36883元，比上年名义增长5.0%，扣除价格因素实际增长2.9%，与经济增长基本同步;2022年，全国居民人均消费支出24538元，其中全国居民人均食品烟酒消费支出7481元，增长4.2%。礼物经济逐步增长，带动月饼需求上涨，月饼规模逐步扩大。
月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。
月饼行业市场分析
月饼是中国传统糕点之一，具有悠久的历史和文化底蕴。月饼象征团圆和和谐，买月饼作为礼物送给亲友和家人已经成为中秋节最重要的仪式之一。2021年，我国月饼产量39.8万吨，同比增长4.74%;月饼销售额达到218.1亿元，同比增涨6.29%。月饼不仅可以作为食品食用，还具有中秋礼品刚需。
据财报，2022年月饼系列生产量141.59吨，同比增加51.97%;销售量3155.32吨，同比增18.70%;营收2.39亿元，增长8.53%;毛利率24.10%，增加0.15个百分点; 库存0.21吨，同比减少68.19%。
月饼生产企业众多，目前上市的企业主要有广州酒家、桃李面包和五芳斋。其中，广州酒家月饼品种主要为广式月饼，品牌定位与中高端，月饼礼盒平均售价为99.69元/KG;桃李面包月饼业务占比较低，口味以京式月饼为主，主打中端市场，月饼礼盒平均售价为27.37元/KG;五芳斋月饼口味多样，品牌定位中高端市场，月饼礼盒平均售价为82.72元/KG。
近年来，食品安全问题受到消费者及监管部门的高度关注。政府出台了一系列政策，从生产、加工、运输、储藏等方面进行监督核查，提出要加强食品安全自查和追溯体系建设，落实主体责任，确保生产经营各环节数据信息采集留存真实、可靠、可溯源，定时抽检。在定价方面，2022年6月，发改委等多部门联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，要求对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管，以涵养节日的清正风气。
在遏制“天价”月饼、促进行业健康发展政策有效落实下，月饼礼盒的定价机制将更加规范，包装形式更简约大方。月饼产品种类更加丰富，口味更加多样化。广东、苏式和京式月饼产品仍将占据主导地位，但地方特色、新颖风味、国潮时尚和营养健康理念的产品比例预计将进一步增加。随着电商行业的快速发展，月饼销售渠道将更加多元化，线上销售比例将进一步扩大。
现在的月饼工艺和口感，也在不断提升和改进。月饼不再像以前那样，是高糖高油的代名词。月饼企业更多地在研发上下功夫，重视健康理念，打造年轻人喜爱的月饼口味。
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